性格方面周师傅没有怎么介绍，但是秦淮大概可以看出来王嘉一这个人胖乎乎的看着很好说话，本人应该比外表上看起来更好说话。因为当秦淮端着小笼包过来强势围观周师傅的几个徒弟的时候，王嘉一看了一眼秦淮盘里的小笼包，就给他拿了个小碟装醋。
是的，秦淮的小碟是王嘉一拿的，动作之熟练之顺手，让秦淮觉得这是王嘉一平时日常生活中养成的习惯。
也难怪周师傅会喜欢古力，他自己本身就有一个这种类型的弟子，对待古力的时候难免会有几分看到自己大徒弟时的爱屋及乌。
周师傅的二徒弟和他同姓，是一位非常罕见的女厨师，叫周燕。白案厨师的女厨师占比虽然比红案要高一些，但女厨师的数量依旧很少，因为在红案那边几乎没有女厨师，顶尖的女厨师更是凤毛麟角。
秦淮昨天见了那么多知味居的大师傅，女师傅也只有两位，可见周燕的珍惜程度。
论天赋，周燕远在王嘉一之上，但因为本人没有王嘉一卷且年纪要比王嘉一小八岁，实力相较于王嘉一要差很多，在知味居里属于大师傅预备役的水平，距离出师还有很长一段距离。
相较于前两位，周师傅的三徒弟年纪就比较小了，只比苏乾大三岁，叫赵诚安。赵诚安当年进知味居的时候也曾轰动一时，算是传奇人物，谭维安在讲八卦的时候甚至和秦淮提起过这位。
和大部分来知味居是为了学艺的学徒不同，赵诚安当年进知味居是因为他不读书，他爹妈想让他吃点苦头。恰巧爹妈那边又认识苏老板的亲戚，所以托关系给赵诚安送进知味居当学徒，让他知道什么叫学习才是最轻松的事情。
结果赵诚安反手给他爸妈上了一课，让他爸妈知道你儿子我进知味居当学徒，也算是误入正途了。
赵诚安在进知味居之前，可以说是一点基础都没有，不过那时候他年纪小，才九岁。
是的，九岁，这孩子小学三年级就不读书，给爹妈逼得没办法托关系暑假送进来吃两个月苦。
九岁零基础的小孩来知味居能当什么学徒，不添乱就不错了。也就是赵诚安爹妈有关系，不然他根本进不来。
那时候知味居正在黄金扩张期，苏老板对这个关系户也没时间多管，就随便拜托了一位脾气性格很好的大师傅让他多关照一下小孩，让孩子吃点苦头。
结果赵诚安这个苦头一吃就惊为天人。
各项基本功练得如鱼得水不说，明明家庭条件不错算半个富家少爷，但因为从小就皮不爱读书没少挨爹妈揍的缘故，所以特别抗揍且抗压，身体素质好力气大，味觉灵敏。
最关键的是在白案上的天赋好得惊人，还很有审美，且喜欢做点心。
两个月暑期培训一过，苏老板亲自上门拜托赵诚安的父母一定要把孩子留在知味居。动之以情晓之以理，苏老板连反正孩子现在学习成绩也不好，面点特长生也算特长生，书肯定是要好好读的，但是做点心也可以当成特长来培养这种鬼话都说出来了。
最后的结果就是赵诚安的父母被苏老板忽悠得一愣一愣的，同意了苏老板给出的平时上学，周末练习，寒暑假特训的学习方案。
而赵诚安也因为惊人的天赋遭到一众大师傅的争抢，最终在10岁那年拜周师傅为师，成为知味居一众学徒和亲传弟子的噩梦。
用谭维安的话来说，要不是赵诚安人稍微有点懒，相对来说没有那么勤快一点都不卷，且家里真的不差钱不是很热爱工作，甚至每年都要固定休假半个月出去旅游，他早击败郑思源成为年轻一代白案第1人了，成为一段传说了。
同时也是因为这个性格的原因，赵诚安在20多岁之后反而没有当年那么惊为天人，当然，也没有泯然众人矣，成为了知味居里正常的亲传弟子。
据谭维安说，虽然赵诚安是这个性格，但是周师傅最喜欢的还是赵诚安。不是因为赵诚安最有天赋，而是因为赵诚安嘴最甜，为了请假出去旅游什么鬼话都能说出来，周师傅爱听点漂亮话。
从周师傅的这三个徒弟里不难看出来，周师傅虽然人比较喜欢阴阳怪气，但是作为师父是很包容的。
他有天赋中上但是极其勤奋的大弟子，天赋上等中规中矩的二弟子，天赋极佳相对懒惰的三弟子。