浓烈的红油底料在铁锅里翻滚着气泡。
每一颗花椒都在高温下舒展，释放出令人头皮发麻的酥香。
韩明提起旁边的铁皮暖壶。
拔掉木塞子。
把滚烫的开水直接浇进铁锅里。
“哧溜——”
热气裹着红油冲天而起。
原本浓稠的底料化作一锅红彤彤的沸汤，咕嘟咕嘟翻腾着诱人的色泽。
韩明转身走到案板前。
抓起一大把几分钱一斤的黄豆芽，直接扔进滚汤里。
拿着大漏勺在锅里随便搅和了两圈。
豆芽刚一断生，立刻被捞起。
沥干水分，平铺在那个画着大红牡丹花的搪瓷洗脸盆盆底。
“向阳，把火门全打开！要旺火！”
韩明头也不回地下令。
韩向阳赶紧蹲下身子，抓起火钳把炉子底下的通风口全扒拉开。
火苗立刻变得凶猛无比，舔舐着锅底。
红汤剧烈沸腾，浪花翻滚。
韩明端起那个装着上好浆的鱼片的盆。
五指张开，抓起一把滑腻的鱼片。
贴着锅沿，把鱼片迅速抖散，滑入滚烫的红油汤中。
鱼片遇热。
原本半透明的肉质，在转眼间收缩、变白。
卷曲成好看的弧度。
韩明手里的漏勺根本不给鱼片煮老的机会。
十几秒钟。
大漏勺探入锅底，手腕一挑。
把那些雪白滑嫩、裹着红油的鱼片全部捞出。
稳稳当当地覆盖在盆底的豆芽上。
堆成了一座诱人的鱼肉小山。
韩明放下漏勺，转身从灶台旁边拿过另一个小铁锅。
倒进去半斤清油。
架在旁边那个已经烧得通红的煤球炉上。
油温在极短的时间内飙升。
青烟直冒，热力烤得人的脸颊生疼。
趁着烧油的功夫。
韩明抓起一大把干红辣椒段，外加一小把大红袍花椒。
毫不吝啬地撒在鱼片顶端。
密密麻麻的香料铺满了一层。
“都闪开！”
韩明大喝一声，大臂肌肉贲起。
他用抹布垫着小锅的手柄。
单手将那锅烧到极致沸点的滚油提了起来。
走到搪瓷盆上方。
手臂前倾。
滚烫的热油凌空浇下。
不偏不倚地泼在那层干辣椒和花椒上。
“呲啦——！”
一声极具穿透力的剧烈爆响，在堂屋里回荡。
盆里的热油像沸腾的岩浆一样剧烈翻滚。
无数个细小的油泡炸裂。
这一声响，完成了这道菜的终极灵魂注入！
麻、辣、鲜、香的复合气味。
好比一颗气味核弹，在韩家大院里发酵！
那股呛辣中带着极致鲜甜的味道，直往人的天灵盖上冲。
水煮鱼，成了！
韩明放下小铁锅。
双手端起滚烫的搪瓷盆，大步流星走进堂屋。